محتواي دوره:
اصول اصلی ISO 22000 :
- تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی (HACCP): شناسایی و ارزیابی خطرات ایمنی مواد غذایی و تعیین نقاط کنترل بحرانی برای پیشگیری یا حذف آن‌ها.
- برنامه‌های پیشنیازی (PRP): شرایط و فعالیت‌های پایه‌ای که برای حفظ سلامت مواد غذایی از ابتدای تولید تا بسته‌بندی و ارائه به مصرف‌کننده ضروری است.
- ارتباطات تعاملی: برقراری ارتباط موثر در طول زنجیره تأمین مواد غذایی برای اطمینان از شناسایی و کنترل خطرات مرتبط با ایمنی مواد غذایی.
- مدیریت کیفیت: ایجاد یک سیستم مدیریتی برای تضمین ایمنی مواد غذایی در تمام مراحل زنجیره تأمین.
- مقدمه بر سیستم مدیریت ایمنی و بهداشت شغلی
- تعریف و مفهوم HACCP
- اهمیت و مزایای پیاده‌سازی HACCP
- تجزیه و تحلیل خطر: شناسایی خطرات بالقوه مرتبط با هر مرحله از فرآیند تولید غذا.
- تعیین نقاط کنترل بحرانی (CCPs): شناسایی نقاطی در فرآیند که خطرات می‌توانند پیشگیری، حذف یا کاهش به سطوح ایمن شوند.
- تعیین حدود بحرانی: تعیین مقادیر حداکثر یا حداقل (مثل دما، زمان) که باید در هر CCP کنترل شوند تا خطرات پیشگیری، حذف یا کاهش یابند.
- تعیین رویه‌های نظارتی: پیاده‌سازی رویه‌ها برای نظارت بر هر CCP تا اطمینان حاصل شود که در حدود بحرانی باقی بمانند.
- تعیین اقدامات اصلاحی: تعریف اقداماتی که هنگام نشان‌دهنده‌ی انحراف از حدود بحرانی انجام می‌شود.
- تعیین رویه‌های تأیید: پیاده‌سازی رویه‌ها برای تأیید اینکه سیستم HACCP به درستی کار می‌کند.
- تعیین رویه‌های ثبت و مستندسازی: نگهداری سوابق از همه رویه‌ها، نظارت و اقدامات اصلاحی برای اطمینان از قابلیت ردیابی و مسئولیت‌پذیری.
دیدگاهها
پاکسازی فیلترهیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.