چك ليست كنترل وضعيت GHP & GMP

شناسه محصول: 22-JD-000-28 دسته: برچسب:

دانلود نمونه مستندات

(روش اجرایی، دستورالعمل، شرح شغل، شناسنامه فرآیند)

نظامنامه

نمونه مستندات

مستر لیست

8 افرادی که اکنون این محصول را تماشا می کنند!
75 اقلام فروخته شده در 12 ماه

پیشنهاد شگفت انگیز (کلیک کنید)

ملاحظات

قابلیت ویرایش مستندات آکادمی تدبیر افزا.svg

تضمین کیفیت محتوی و استاندارد مستندات

تضمین استرداد وجه.svg

پرداخت امن با کارتهای شتاب-در بستر شاپرک

آیکن تماس

پشتیبانی دائمی 24 ساعته 7 روز هفته

دسترسی راحت و دائمی به مستندات در حساب کاربری

دسترسی راحت و دائمی به مستندات در حساب کاربری

ایمیل مستندات آکادمی تدبیر افزا.svg

تضمین استرداد کل وجه پرداختی در صورت نارضایتی

تومان ۱۰۰.۰۰۰

دسته بندی مستندات
tadbirafza-favicon
آکادمی تدبیرافزا

عنوان سند:

چك ليست كنترل وضعيت GHP & GMP

مديريت-چك ليست كنترل وضعيت GHP & GMP
1 برقراري تمامي قوانين، مراحل و استانداردها و راهنمائي تمامي پرسنل در تهيه و ارائه  غذائي
2 آشنائي و ارائه آموزش در زمینه بيماري هاي ناشي از طیور
3 چارت سازماني و شرح وظایف در مورد وظائف مربوط به كنترل مخاطرات؛
4 برنامه مؤثر خود بازرسي تيم ايمني بطور هفتگي كامل ميشود نتايج ثبت شده و براي بهبود مورد استفاده قرار مي گيرد؟
مديريت آگاهي كامل دارد كه افراد بيمار نبايد براي فرآوري ماده غذائي كار كنند و يا براي استراحت به خانه فرستاده شوند
5 پرسنل در مورد آماده سازي و بسته بندی  صحيح آموزش كافي ديده اند؟
6 برنامه ريزي مناسب توسط مديريت براي برنامه كنترل داخلي HACCP  انجام شده است؟
7 عمليات مناسب پرسنل مورد تشويق و قدر داني قرار مي گيرد؟
8 تجهيزات و امكانات ، اجازه كشتار باكيفيت و سالم غذائي را مي دهد؟
9 مراحل مستند براي احتمالات خطر وجود دارد؟
10 لوازم كمك هاي اوليه به ميزان كافي و مقدار مناسب و در مكان قابل دسترسي قرار دارند؟
11 از نظرات مشتريان براي ارتقاء كيفيت استفاده مي شود؟
12 كارت بهداشت پرسنل در معرض ديد مي باشد؟
13 برنامه مربوط به سيگار نكشيدن اجرا مي شود؟
پرسنل-چك ليست كنترل وضعيت GHP & GMP
1 پرسنل با استفاده از روش هاي مناسب محصولات را نگهداري مي نمايند؟
2 تمامي پرسنلي كه با كشتار مرغ سر و كار دارند  برنامه شستشوي دست را  در مراحل ذيل دارند:

درشروع كار،درهنگام ورود به سالن كشتار ، بعد از استفاده از توالت ،تماس با ترشحات بدني و مواد دفعي ويا تماس با هر نوع باكتري بيماري زا

3 شستشوي يك مرحله اي بعداز مراحل ذيل :

بعد از استراحت ،جابجائي ظروف و بخش هاي كثيف غذائي ، ترشحات بيني ، تماس با سطوح خاكي ، مابين كار با مواد خام و فرآوري شده انجام ميشود؟

4 فرد بيمار آگاه است كه نبايد به سالن كشتار ويا آشپزخانه برود و  براي استراحت در خانه بماند؟
چك ليست كنترل وضعيت  GHP  &  GMP
رديف شرح نيازمندي وضعيت
انطباق
5 در صورتي كه پرسنل از دستكش استفاده ميكنند  دست هاي خود را قبل و بعد از در آوردن از دستكش و براي استفاده مجدد مي شويند؟
6 دستكش هاي يكبار مصرف در هنگام كاربري فرد در يك مكان آلوده بدور انداخته مي شود؟
7 پرسنلي كه براي محافظت دستان خود از در معرض قرار گيري مواد شيميائي ،از دستكش ضخيم استفاده مي كتنند مي بايد دستكش هاي مربوط به خود را داشته باشند؟
8 دستان بريده و با داراي سائيدگي مي بايد بطور مناسب بانداژ شده و از دستكش پلاستيكي مناسب استفاده شود؟
9 استفاده از دارو در محل فرآوري ممنوع است؟
10 پرسنل دست به تجهيزات فراوري و سرو غذا مانند شيشه آلات،ظروف و تجهيزات سرو غذا دست نميزند
11 پرسنل از آويزان كردن جواهرات و تزئينات و هرچيزي كه امكان افتادن آن در فراوری مرغ باشد، ممانعت مي شوند
محيط-چك ليست كنترل وضعيت GHP & GMP
1 محيط اطراف ساختمان ،شامل نگهداري زباله تميز و داراي برنامه ريزي مناسب دفعي است؟
2 آب مورد اسفاده تحت استاندارد كيفي آب قرار دارد؟
3 واحد داراي بخش هاي مناسب مربوط به نواحي داراي هواي تميز باشد؟
4 سيستم فاضلاب داراي برنامه مناسب لوله كشي است؟
5 سموم ويا مواد آلاينده ( صابون ها ،مواد ضد عفوني كننده ،سموم دفع حشرات )با توصيه هاي سازنده مورد استفاده قرار گرفته و از محل كشتار مرغ دور نگاه داري مي شود؟
6 برنامه كنترل آفات در حال انجام است؟
امكانات- چك ليست كنترل وضعيت GHP & GMP
1 طراحي امكانات بوسيله دامپزشكي / بهداشت تاييد شده است؟
2 سيستم تهويه تميز و در حال كار مي باشد؟
3 تمامي ظروف آشغال (بيرون و درون ) پوشش دار ،مستحكم ، و بر اساس برنامه ضد عفوني مي شود؟
4 برنامه مناسب بازيافت زباله وجود دارد؟
چك ليست كنترل وضعيت  GHP  &  GMP
رديف شرح نيازمندي
5 كف ، ديوار ها و سقف تميز و بر اساس برنامه منظمي شستو مي شوند؟
6 امكانات مربوط به نظافت از ناحيه كشتار جدا مي باشند؟
7 براي شستشوي دست ، فرآورده  و تجهيزات ، ظروف از سينك هاي جدا گانه اي استفاده مي شود؟
8 در محل شستشوي دستان از حوله يكبار مصرف كاغذي  استفاده شود؟
9 اتاق استراحت ، رختكن ها بطور روزانه نظافت مي شود و همواره با تجهيزات مناسب براي بهداشت فردي حمايت مي شود؟
تجهيزات-چك ليست كنترل وضعيت GHP & GMP
1 ساخت و سطوح تجهيزات از استاندارد برخوردار است؟
2 سيستم نگهداري گرم و سرد كافي وجود دارد و برنامه هاي كاليبراسيون در مورد تمامي اين تجهيزات ارائه مي شود؟
3 تمامي پالت ها و لوازم و مواد غذائي از مواد مناسب طراحي شده و 15 سانتی متر  بالاتر از سطح زمين نگهداري مي شود؟
4 تمامي تجهيزات بر اساس برنامه شستشو  و ضد عفوني مي شود؟
5 تمامي تجهيزات نيازمند به تعمير ، در طي 15 روز تعمير مي شوند؟
6 مواد شستشوي مناسب با غلظت كافي در محل كار موجود بوده و بطور صحيح بكار مي رود؟
7 نگهداری مرغها  بر اساس برنامه صحيح بررسي و اندازه گيري دما سردخانه ها صورت مي پذيرد؟
8 دما سنج هاي مربوط به تجهيزات كنترل و بطور منظم كاليبره مي شود؟
9 بخش هاي سرما زا داراي ظرفيت مناسب سرما و تهويه هوا براي مرغ موجود در آن را دارند؟
10 يخچال ها و فريزر هاي آشپزخانه تميز و داراي برنامه نظافت منظم مي باشند؟
11 فضاي كمپرسورهاي سردخانه عاري از آلودگي مي باشند؟
12 قطعات يخ بر روي پالت نگهداري و با وسائل  فلزي مناسب جابجا و انتقال مييابد؟
13 دستشوئي داراي برس ناخن شور ، صابون ،حوله يك بار مصرف كاغذي و آب گرم مناسب مي باشد؟
14 تجهيزات شستشو بطور مناسب نگهداري مي شود و با دماو فشار مناسب آب مواد شوينده و ضدعفوني كننده هاي شيميائي بكار مي روند؟
چك ليست كنترل وضعيت  GHP  &  GMP
رديف شرح نيازمندي
15 مواد شوينده و ضدعفوني كننده براي مقاصد و برنامه هاي از پيش تعيين شده بكار مي رود؟

به نحو مناسب نگهداري مي شوند و در صورت كثيف شدن و نداشتن غلظت كافي به سرعت عوض مي شوند؟

16 آب داغ مورد استفاده كمتراز 60 درجه نمي شود؟ (آب داغ مورد استفاه براي شستشوي دست  در حدود 23 -43 درجه سانتي گراد مي باشد)
17 برس ها مي بايد به نحو مناسب استفاده شده و بصورت روزانه شستشو و ضدعفوني شوند؟
مواد بسته بندي و مصرفي و شيميايي-چك ليست كنترل وضعيت GHP & GMP
1 مواد بسته بندي  از تامين كنندگاني كه ترجيحا  كنندگان گواهي هاي معتبر دارند ، تهیه میشوند ؟
2 يخها از تهيه كنندگاني كه دارای تایید از سازمان های ذیصلاح می باشند تامین شوند؟
3 تمامي مرغهای کشتار شده بر اساس شرائط مندرج در استاندارد ملي و در شرائط مناسب  نگهداري شوند؟
4 مواد شيميائي مورد استفاده دارای  مستندات مربوط به تاييد سلامت می باشند؟
5 تمامي مواد اوليه مورد استفاده در تهيه مواد غذائي در صورت بروز هرنوع اشكال ،مي بايد كنار گذاشته شوند
tadbirafza-favicon
آکادمی تدبیرافزا

عنوان سند:

چك ليست كنترل وضعيت GHP & GMP

مديريت-چك ليست كنترل وضعيت GHP & GMP
1 برقراري تمامي قوانين، مراحل و استانداردها و راهنمائي تمامي پرسنل در تهيه و ارائه  غذائي
2 آشنائي و ارائه آموزش در زمینه بيماري هاي ناشي از طیور
3 چارت سازماني و شرح وظایف در مورد وظائف مربوط به كنترل مخاطرات؛
4 برنامه مؤثر خود بازرسي تيم ايمني بطور هفتگي كامل ميشود نتايج ثبت شده و براي بهبود مورد استفاده قرار مي گيرد؟
مديريت آگاهي كامل دارد كه افراد بيمار نبايد براي فرآوري ماده غذائي كار كنند و يا براي استراحت به خانه فرستاده شوند
5 پرسنل در مورد آماده سازي و بسته بندی  صحيح آموزش كافي ديده اند؟
6 برنامه ريزي مناسب توسط مديريت براي برنامه كنترل داخلي HACCP  انجام شده است؟
7 عمليات مناسب پرسنل مورد تشويق و قدر داني قرار مي گيرد؟
8 تجهيزات و امكانات ، اجازه كشتار باكيفيت و سالم غذائي را مي دهد؟
9 مراحل مستند براي احتمالات خطر وجود دارد؟
10 لوازم كمك هاي اوليه به ميزان كافي و مقدار مناسب و در مكان قابل دسترسي قرار دارند؟
11 از نظرات مشتريان براي ارتقاء كيفيت استفاده مي شود؟
12 كارت بهداشت پرسنل در معرض ديد مي باشد؟
13 برنامه مربوط به سيگار نكشيدن اجرا مي شود؟
پرسنل-چك ليست كنترل وضعيت GHP & GMP
1 پرسنل با استفاده از روش هاي مناسب محصولات را نگهداري مي نمايند؟
2 تمامي پرسنلي كه با كشتار مرغ سر و كار دارند  برنامه شستشوي دست را  در مراحل ذيل دارند:

درشروع كار،درهنگام ورود به سالن كشتار ، بعد از استفاده از توالت ،تماس با ترشحات بدني و مواد دفعي ويا تماس با هر نوع باكتري بيماري زا

3 شستشوي يك مرحله اي بعداز مراحل ذيل :

بعد از استراحت ،جابجائي ظروف و بخش هاي كثيف غذائي ، ترشحات بيني ، تماس با سطوح خاكي ، مابين كار با مواد خام و فرآوري شده انجام ميشود؟

4 فرد بيمار آگاه است كه نبايد به سالن كشتار ويا آشپزخانه برود و  براي استراحت در خانه بماند؟
چك ليست كنترل وضعيت  GHP  &  GMP
رديف شرح نيازمندي وضعيت
انطباق
5 در صورتي كه پرسنل از دستكش استفاده ميكنند  دست هاي خود را قبل و بعد از در آوردن از دستكش و براي استفاده مجدد مي شويند؟
6 دستكش هاي يكبار مصرف در هنگام كاربري فرد در يك مكان آلوده بدور انداخته مي شود؟
7 پرسنلي كه براي محافظت دستان خود از در معرض قرار گيري مواد شيميائي ،از دستكش ضخيم استفاده مي كتنند مي بايد دستكش هاي مربوط به خود را داشته باشند؟
8 دستان بريده و با داراي سائيدگي مي بايد بطور مناسب بانداژ شده و از دستكش پلاستيكي مناسب استفاده شود؟
9 استفاده از دارو در محل فرآوري ممنوع است؟
10 پرسنل دست به تجهيزات فراوري و سرو غذا مانند شيشه آلات،ظروف و تجهيزات سرو غذا دست نميزند
11 پرسنل از آويزان كردن جواهرات و تزئينات و هرچيزي كه امكان افتادن آن در فراوری مرغ باشد، ممانعت مي شوند
محيط-چك ليست كنترل وضعيت GHP & GMP
1 محيط اطراف ساختمان ،شامل نگهداري زباله تميز و داراي برنامه ريزي مناسب دفعي است؟
2 آب مورد اسفاده تحت استاندارد كيفي آب قرار دارد؟
3 واحد داراي بخش هاي مناسب مربوط به نواحي داراي هواي تميز باشد؟
4 سيستم فاضلاب داراي برنامه مناسب لوله كشي است؟
5 سموم ويا مواد آلاينده ( صابون ها ،مواد ضد عفوني كننده ،سموم دفع حشرات )با توصيه هاي سازنده مورد استفاده قرار گرفته و از محل كشتار مرغ دور نگاه داري مي شود؟
6 برنامه كنترل آفات در حال انجام است؟
امكانات- چك ليست كنترل وضعيت GHP & GMP
1 طراحي امكانات بوسيله دامپزشكي / بهداشت تاييد شده است؟
2 سيستم تهويه تميز و در حال كار مي باشد؟
3 تمامي ظروف آشغال (بيرون و درون ) پوشش دار ،مستحكم ، و بر اساس برنامه ضد عفوني مي شود؟
4 برنامه مناسب بازيافت زباله وجود دارد؟
چك ليست كنترل وضعيت  GHP  &  GMP
رديف شرح نيازمندي
5 كف ، ديوار ها و سقف تميز و بر اساس برنامه منظمي شستو مي شوند؟
6 امكانات مربوط به نظافت از ناحيه كشتار جدا مي باشند؟
7 براي شستشوي دست ، فرآورده  و تجهيزات ، ظروف از سينك هاي جدا گانه اي استفاده مي شود؟
8 در محل شستشوي دستان از حوله يكبار مصرف كاغذي  استفاده شود؟
9 اتاق استراحت ، رختكن ها بطور روزانه نظافت مي شود و همواره با تجهيزات مناسب براي بهداشت فردي حمايت مي شود؟
تجهيزات-چك ليست كنترل وضعيت GHP & GMP
1 ساخت و سطوح تجهيزات از استاندارد برخوردار است؟
2 سيستم نگهداري گرم و سرد كافي وجود دارد و برنامه هاي كاليبراسيون در مورد تمامي اين تجهيزات ارائه مي شود؟
3 تمامي پالت ها و لوازم و مواد غذائي از مواد مناسب طراحي شده و 15 سانتی متر  بالاتر از سطح زمين نگهداري مي شود؟
4 تمامي تجهيزات بر اساس برنامه شستشو  و ضد عفوني مي شود؟
5 تمامي تجهيزات نيازمند به تعمير ، در طي 15 روز تعمير مي شوند؟
6 مواد شستشوي مناسب با غلظت كافي در محل كار موجود بوده و بطور صحيح بكار مي رود؟
7 نگهداری مرغها  بر اساس برنامه صحيح بررسي و اندازه گيري دما سردخانه ها صورت مي پذيرد؟
8 دما سنج هاي مربوط به تجهيزات كنترل و بطور منظم كاليبره مي شود؟
9 بخش هاي سرما زا داراي ظرفيت مناسب سرما و تهويه هوا براي مرغ موجود در آن را دارند؟
10 يخچال ها و فريزر هاي آشپزخانه تميز و داراي برنامه نظافت منظم مي باشند؟
11 فضاي كمپرسورهاي سردخانه عاري از آلودگي مي باشند؟
12 قطعات يخ بر روي پالت نگهداري و با وسائل  فلزي مناسب جابجا و انتقال مييابد؟
13 دستشوئي داراي برس ناخن شور ، صابون ،حوله يك بار مصرف كاغذي و آب گرم مناسب مي باشد؟
14 تجهيزات شستشو بطور مناسب نگهداري مي شود و با دماو فشار مناسب آب مواد شوينده و ضدعفوني كننده هاي شيميائي بكار مي روند؟
چك ليست كنترل وضعيت  GHP  &  GMP
رديف شرح نيازمندي
15 مواد شوينده و ضدعفوني كننده براي مقاصد و برنامه هاي از پيش تعيين شده بكار مي رود؟

به نحو مناسب نگهداري مي شوند و در صورت كثيف شدن و نداشتن غلظت كافي به سرعت عوض مي شوند؟

16 آب داغ مورد استفاده كمتراز 60 درجه نمي شود؟ (آب داغ مورد استفاه براي شستشوي دست  در حدود 23 -43 درجه سانتي گراد مي باشد)
17 برس ها مي بايد به نحو مناسب استفاده شده و بصورت روزانه شستشو و ضدعفوني شوند؟
مواد بسته بندي و مصرفي و شيميايي-چك ليست كنترل وضعيت GHP & GMP
1 مواد بسته بندي  از تامين كنندگاني كه ترجيحا  كنندگان گواهي هاي معتبر دارند ، تهیه میشوند ؟
2 يخها از تهيه كنندگاني كه دارای تایید از سازمان های ذیصلاح می باشند تامین شوند؟
3 تمامي مرغهای کشتار شده بر اساس شرائط مندرج در استاندارد ملي و در شرائط مناسب  نگهداري شوند؟
4 مواد شيميائي مورد استفاده دارای  مستندات مربوط به تاييد سلامت می باشند؟
5 تمامي مواد اوليه مورد استفاده در تهيه مواد غذائي در صورت بروز هرنوع اشكال ،مي بايد كنار گذاشته شوند

نظرات شما:

0 بررسی
0
0
0
0
0

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “چك ليست كنترل وضعيت GHP & GMP”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *